식자재 취급 원칙

몽촌 반찬 = 집밥. 홈메이드 방식으로 매일매일 만드는 신선한 먹거리를 만나세요!

하나.

건강한
음식의 완성

합성보존료, 합성착색료를
사용하지 않습니다.

하나.

정직하고 바른
재료 사용

몽촌 반찬만의 식재 입고 기준에
통과된 식재료만을 사용합니다.

하나.

고객 우선
정신

고객님의 입장과
고객님의 마음으로 생각합니다.

몽촌 반찬은 '정직한 식재료'를 수급하는 원칙을 지킵니다.

첫번째 원칙

정직하고 깨끗한 우리 농수산물
5분 거리에 위치한 농수산물 시장의 신선한 식재료


주문량을 조리하고 소진될 만큼의 식재료를 수시 수급합니다.재고량을 최소한으로 유지하기 때문에 늘 신선한 제품을 만듭니다.
국내산 재료를 1원칙으로 하고, 변동이 있다면 식재 수급 사정과 계절에 따라 가장 합리적인 원산지를 선택합니다.


곡류·가공류 인증서 > 입고 15일 전 안전성 검사
축산물·육류 인증서 확인
채소류 정기 안정성 검사 (잔류농약, 중금속 검사 등)
수산물·해조류 정기 안정성 검사 (잔류농약, 방사능 검사 등)
공산품·양념류 인증서 확인 > 입고 15일 전 안전성 검사

두번째 원칙

생산자가 투명하게 공개되어
신뢰할 수 있는 생산업체에서만 재료를 수급합니다.


몽촌 반찬은 [지호푸드]에서 신선한 돼지고기 선진포크와 호주 청정우를 제공받고 있습니다.

돼지고기는
4번 만들어진다.

수많은 돼지고기 중에 왜 선진포크 일까요?

우리 농장에서, 우리가 계량한 종자로, 우리 손으로 만든 사료를 먹여서,
전국 380여 개 우리 회원 농장에서 키운 돼지.
그래서 우리나라에서 최초로 돼지고기에 이름을 붙였습니다.

20년을 변함없는 믿음과 품질로 좋은 날, 좋은 사람들과 함께 해왔습니다.
먹을 거리에 더욱 깐깐한 일본에 수출하면서 우리나라 최초로 검역 절차를 면제 받았습니다.

낳고, 먹이고, 키우고, 포장에서 유통까지
시스템으로 깐깐하게 관리하여 더욱 믿음이 가는 선진포크입니다.

몽촌에서 사용하는
호주 청정우는
어떤 제품인가요?

호주는 전세계 자연환경 중에서도 오염 없는 청정지역으로 손꼽힙니다.
이러한 깨끗한 호주 자연에서 자라고,
까다로운 품질관리를 통해 생산되는 호주 소고기를 '호주청정우'라고 부르며,
이름에서부터 자연 그대로의 최고급 쇠고기라는 자신감을 엿볼 수 있습니다.
믿을 수 있는 사람들이 수급하는 안전하고 맛있는 쇠고기를 이용합니다.
호주축산공사 한국지사에서 호주청정우를 수입하고 있으며,
품질관리 및 관련 정보를 제공하는 공식 페이지를 운영하고 있습니다.

※ 제품 수급 시마다 수입산 또는 국내산 제품의 원산지 관리를 철저히 하고 있습니다.

도축검사증명서 수입신고필증 등급판정확인서 거래명세서

※ 몽촌반찬 제품조리에 사용되는 육류는 HACCP인증과 더불어 다양한 인증을 받은 제품입니다.


왜, 닭고기는
하림이 좋을까요?

신뢰성

하림은 닭고기 업계 최초로 KS 마크(한국산업규격 표시)를 획득하였고, 표준화된 작업환경을 갖춘 믿을 수 있는 닭고기입니다.

안전성

인정받은 육계 품종을 채택, 청정지역에 위치한 곳에서 건강하게 사육하며 이를 위생 가공한 하림 닭고기는 안전합니다.

맛있는 육계품종의 선택과 까다로운 선별 및 검사를 거친 하림 닭고기는 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

신선도

공정의 자동화와 공기분사 냉각장치를 이용해 공기 중 오염을 철저히 방지했습니다.

세번째 원칙

정직하고 바른 전통방식으로 짠 참기름


옛날 방식 그대로 짜, 고소함과 신선함이 살아 있는 참기름만 사용합니다.
1972년부터 기름을 생산하는 전국 최대의 기름골목, 성남 모란시장 형제 참기름에서 필요한 양만큼을 수급합니다.
2대에 걸친 43년 장인정신으로 전통방식인 '찜누름 방식'을 고집하여 옛 그대로의 맛과 향이 진하게 담겨있습니다.

네번째 원칙

정직하게 맛으로 인정받은 간장


한식의 맛을 결정하는 중요한 재료인 간장. 광고로 알려진 제품이 아니라 오직 맛으로 인정받아야 합니다.
맛으로 인정받은 신앙촌 간장으로 조리합니다. 신앙촌 간장은 믿을 수 있는 첨단 생산시스템을 갖추고 자연발효숙성을 거친 간장입니다.
합성보존료와 색소, MSG가 첨가되지 않은, 몽촌반찬의 제품생산원칙과 맞는 제품이기에 선택했습니다.

자연 발효 숙성
향이 좋은

명품 간장

합성보존료/색소
MSG 무첨가

건강한 간장

질소(TN)함량
1.5 이상

특급 간장

천연암반수로
숙성시킨

깨끗한 간장

올리고당 첨가

다섯번째 원칙

정직한 국내산 100% 고춧가루


국내산 100% 명품 영양고추 유통공사의 고춧가루를 사용합니다.
한식에 가장 많이 사용하는 식재료이지만 속임이 가장 많기에 HACCP 인증을 받은 고춧가루를 선택합니다.
몽촌 반찬의 프리미엄 반찬은 정부가 인증하는 전통식품 인증과 더불어 명품 브랜드 인증을 수상한 고춧가루로 만들어집니다.

※ 고춧가루는 HACCP설비를 갖춘 시설에서 아래와 같은 과정을 거쳐 생산됩니다.

여섯째 원칙

정직하게 키운 닭이 낳은 無항생제 달걀


건강하게 자란 닭이 낳은 무항생제 인증 신선란을 사용합니다.
항생제 (산란 촉진제), 합성착색제, 동물성단백질 사료를 사용하지 않아 안전합니다.

일곱째 원칙

정직한 자연, 바람과 햇볕의 힘으로 얻는 신안천일염


풍부한 미네랄 함량을 자랑하는 천일염을 사용합니다. 신안 앞바다는 유네스코 생물권 보전 지역으로 지정되었고, 신안 염전에서 생산한 천일염은
프랑스 게랑드 소금보다 나트륨 함량은 적은 반면 미네랄(칼슘, 칼륨, 마그네슘) 함량이 높습니다.

여덟째 원칙

정직한 맛의 비밀이 담긴 야채육수와 간장육수


조미료와 합성보존료, 착색료를 첨가하지 않고도 맛있게 즐길 수 있는 반찬이 탄생하는 이유.

신선한 재료로
직접 끓이기 때문입니다.

야채 육수에는 신선한 재료가 가장 중요합니다. 신선한 재료를 깨끗이 손질해 맑고 진하게 끓입니다.

몽촌 반찬은
간장으로
맛을 낼 때에도
정성을 담습니다.

간이 잘 배는 짜지 않게 직접 만든 간장육수를 양념으로 사용합니다.
신선한 재료와 향신료, 간장을 골고루 넣어 맛과 향이 우러나도록 충분히 끓입니다.

아홉째 원칙

정직하고 정확한 품질의 산지직송 젓갈


몽촌반찬은 산지에서 직접 가져온 재료만을 믿고 사용합니다.

정이 푸드 빌

속초 대포농공단지 내 HACCP 인증을 받은 시설에서
전통 제조 방법으로 젓갈을 생산하는 정이 푸드 빌에서 수시로 직송 받습니다.
신선한 원료가 가장 중요하기에 산지에서 가까운 속초에서 완성된 젓갈을 선택합니다.

열번째 원칙

정직하고 투명한 식재료 공개


사용하는 제품의 원산지를 공개하고 있습니다.
생산되는 각 제품의 상세 페이지에서 확인 가능하며 변동이 있을 때에 수시로 반영해 안내해 드립니다.