투명 조리과정

오프라인 매장 운영 20년의 노하우가 담긴 REAL Homemade RECIPE

01

식재 구매처


5분 거리에 위치한 국내 최대의 농수산물시장인 가락시장에서 신선한 식재료를 수급합니다.
가장 신선하고 안전한 제품만을 구매합니다.



02

식재 검수


몽촌 반찬 자체적인 식재 검수기준을 통과하는 제품만을 입고합니다.
원재료의 신선도, 유통기한, 포장상태를 체크해 적합한 품질의 제품으로만 조리를 시작합니다.



03

개인 위생


조리작업에 적합한 위생복을 갖추어야 조리장에 출입할 수 있습니다.
음식 조리와 포장시에 오염을 최소화하기 위해 마스크와 조리복을 갖춥니다.
올바른 손 씻기를 수시로 실행하고 개인위생을 체크하여 청결한 상태를 유지합니다.

위생복과 개인용 위생마스크를 착용합니다.

소독된 장화를 착용합니다.

이물질 흡입기로 이물질을 제거합니다.

작은 먼지도 꼼꼼히 확인 후 제거합니다.

손을 깨끗이 닦습니다.

알코올 소독기를 분무해 손 씻기를 마칩니다.

04

전처리


검수된 식재료는 이물질 제거, 수회 세척과 소독을 거쳐 조리에 알맞은 규격으로 손질됩니다.
음식 조리와 포장시에 오염을 최소화하기 위해 마스크와 조리복을 갖춥니다.

교차오염 예방 (도마, 칼 구분 사용)


세척과정 (소독액 사용)


식자재 컷팅

05

조리 과정


20년 전통의 노하우를 살린 조리방법으로 맛과 영양을 담은 건강한 음식을 만듭니다.
당일 주문 마감 시간 이후 집계량만을 가정식으로 조리해 재료의 맛과 신선함을 그대로 담습니다.

06

소분 포장 · 라벨링


조리를 마친 반찬은 종류와 중량에 따라 알맞은 냉장 · 냉동 작업 후 용기포장됩니다.
제품을 믿고 드실 수 있도록, 제품과 관련된 정보 (원재료와 함량, 유통기한, 보관방법)가
기재된 라벨을 부착하면 소분 포장이 완료됩니다.

07

배송 포장


완성된 제품을 배송 포장실에서 배송 방법별 (일반 택배 · 새벽 직배송 · 당일 퀵 배송)로 분류합니다.
아이스박스에 아이스팩을 동봉해 꼼꼼히 포장합니다.
냉장온도를 유지한 상태로 밀봉되어 배송 포장이 완료됩니다.

08

배송


제품 신선도 유지를 위해 최대한 늦은 시간에 배송 업체가 픽업합니다.
고객님께서는 신선한 그대로 제품을 받아보실 수 있습니다.